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餐饮|直播那些“事”

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餐饮|直播那些“事”

“新晋销售女王”董明珠3小时直播成交额7亿、罗永浩直播首秀“带货”1.1亿、“央视boys”直播“天团” 3小时卖货5亿……“直播带货”这个本就家喻户晓的名词,随着各行各业的“亲手操刀”更是炒得火热,而有着敏锐商业嗅觉的餐饮业也早在“全民直播”风潮前就瞄上了直播的势能。

(直播带货天团)

“黑天鹅”的肆虐是加剧主要依赖于门店消费的餐饮业开辟线上化入口——“直播零售”的主要原因,那么,顺势而生的餐饮为什么决定做直播、能如何直播带货、怎么“带”、谁来“带”、“带”什么等“6W1H法则”与餐饮直播的前景问题不得不让人加以思考与了解。


餐饮直播的“秘密” 

餐饮直播对局限于店面消费的餐饮产品、餐饮业来说无疑是一条品牌营销的捷径。

餐饮直播不但能快速集中消费流量,把餐饮人、餐饮内容或品牌推荐出去,而且是互动性极强的一种形式,能随时获得顾客的直观反馈,利于线上观众、线下顾客与商家相互沟通,促进品牌营销;并且,餐饮卫生是消费者对餐饮亘古不变的关注点,通过直播实现食品操作流程透明化。


餐饮直播的“秘密” 

腾讯看点:功能相对比较单一,没有字幕等辅助直播运营以及直播界面直接带点单的跳转链接,主要用于运作私域流量。

淘宝直播:运营功能强大,有符合成品类的美食板块,有可以展示加工过程等内容的包装类,物流快递类美食。其是早期最有名的直播平台,李佳琪就是从淘宝直播出来的。

豆果美食:主要是分享制作美食,从而形成了美食社区。豆果美食专栏,有知名餐企入驻,大厨直播或视频教学做菜,一是品牌的一次曝光展示,二是大厨直播可以直接销售半成品或成品菜。

抖音:现下最火热的直播平台,用户群体大、活跃度高,内容多元化,有强大的精准推送功能,且平台的计费灵活(成本可控)。


【 餐饮直播的“选题”

餐饮行业很多产品受产品特性所限,并不能以实物形式出现在直播间,这也决定了餐饮业的“花样”带货主题。


卖“货”

(星巴克联和薇娅直播卖杯子)

眉州东坡的半成品、星巴克的杯子、小龙坎的自热方便锅……在直播活动中,这些是可以直播售出的“货品”。在直播中被秒杀后,以“实物”的方式被送至消费者手中。

卖券

餐企直播卖的最多的不是实实在在的“货品”,而是可以转化为“货品”的“券”;毕竟,饮品、菜品都需要线下去吃,不能网上直接售卖。因此,“卖券”不是最终目的,以券带动线下消费才是。


整合资源卖“货”

(喜茶推出合作商商品)

以券为主的直播带货对餐企的规模有很大的限制,因此,小餐企可以整合其它品牌商品或服务,通过自己的平台为商家代卖商品;通过餐饮平台为顾客提供担保,既服务了顾客,同时为自己创造利润。


带人气

在餐饮的门店环境、产品以及服务直播活动中,相较于“拼销量”,品牌更注重集中展示品牌形象,进一步拓展消费群体,实现从“主播流量”到“店面会员”的引流效果。


餐饮直播的营销模式 

薇娅、罗永浩、董明珠、央视bos等一众“达人”带货的价值创造能力固然强大,但更多中餐企需要的是无佣金或是低佣金的直播方式。那么,相较于“达人”带货,还有没有其他方式可以助力餐企在直播中创造价值呢?

(直播主播类型及特征解析)


本地直播网红带货

本地网红直播成本较低,在直播平台上有一定的平台号召力和粉丝基数,且普遍懂得打造直播流量的模式;尤其是对于规模不大的餐企而言,是在区域内打响知名度的好途径。


餐企高层化身主播

餐企创始人或者负责人的亮相对于消费者来说具备一定的吸引力,其创业的背后故事、对于自家美食的解读等等,都是消费者的“兴趣点”。


“内容型”直播

餐饮直播内容可以围绕餐品的制作+配方、服务、消费、品牌文化等维度进行打造、故事包装,通过内容吸引平台流量关注、增加品牌曝光度的同时,为品牌积累潜在消费人群。


“打卡式”直播

“打卡式”直播是一种低成本营销,通过众多拥有粉丝基础的网红短暂的进行品牌产品“打卡”,能大范围且快速地为品牌创造曝光率,从而促进线下销量的裂变。


直播与短视频其绽放

直播与短视频双管齐下的模式,是实现餐饮营销持续创造价值的有效方式。直播是一种为品牌短期引流的行为,追求的是流量瞬时爆发带来的创收;而需要持续运营的短视频则倾向于为品牌长期引流。


注:随着餐饮直播的逐步成熟,相信直播的营销能力还将上升一个台阶,而直播的内容方式亦将愈加丰富多元化。不过,需要注意在直播中,每一个元素都毫无保留,所以,我们需要把握好“度”,避免直播失误。

总而言之,看到各大餐饮企业凭借直播创下的累累战绩,无论是个人还是团体,都希望在这块巨大的池子中分一杯羹,但盲目跟风是不可取的。我们可以直观且坚定的把“餐饮直播”作为谋求长期发展的一大工具,但需明白只有持续地创造优质内容才能在巨大的池子中站稳脚跟。

发表日期:2020-09-04

发表来源:

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