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餐饮 | 解读疫情后的茶饮市场

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餐饮 | 解读疫情后的茶饮市场

新型冠状病毒的蔓延扰乱生活正常运行节奏,疫情对中国经济的影响尤为明显。疫情之下,居民普遍宅在家里,足不出户实现“购物自由”,外卖平台订单数量和金额也随之实现了大幅上涨。新式茶饮市场在疫情的影响下,能否重新回暖复苏,成为消费者爆发式消费的目标?

2020年前餐饮市场概况:餐饮消费对于消费者来说是日常生活中必不可少的一部分。据有关数据显示,在2016-2019年,中国餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的11.21%,比重持续提升。

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疫情退却后的餐饮市场趋势:面对新冠肺炎疫情导致消费市场受阻,以往人头攒动的餐饮品牌门店或“网红”店都鲜有顾客身影。即便如今复工复产正加快推进,但对于核心商圈的重餐饮品牌而言,元气并没有完全恢复,因此新式茶饮行业则显得更有优势与机遇。据《2019新式茶饮消费白皮书》显示,按“中国茶饮市场规模=新式茶饮门店销售额+传统茶叶销售额”测算,中国茶饮市场的总规模在2020年将突破4000亿元,预计是咖啡市场规模的2倍。

事实上,新式茶饮作为近两年快速走红的茶饮品类之一,在整个茶饮行业可谓是呈现出爆发式的增长。全国奶茶订单量从2月10日复工第一天起就开始逐渐攀升,至3月22日奶茶订单量已经达到复工前的4倍。而产生这个“爆发式”消费现象,是疫情期间零食奶茶品类承压性较好,消费需求甚至有较平时更旺盛的表现;其次,奶茶在疫情之后有‘心理慰藉’作用,因此成了新式茶饮的替代品。

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茶饮市场成为“机遇”的选择。因市场需求,茶饮店在特殊时期转变了新的销售方式,“云销售”成为奶茶店营业的新商机,也给新式茶饮品牌创造了机会。喜茶3月1日首次抖音直播开业,带领粉丝“云吃云逛”,之后又是芋泥波波鲜奶刷屏,几天后煮葉直播卖茶叶,眷茶直播推出新品,奈雪与星巴克也是抖音频频刷屏,直播模式带货已经成为茶饮行业的新热潮。在抖音打通外卖渠道过后,奶茶店直播带货更是各出奇招,新品折扣、秒杀优惠等促销活动以直播形式出现。目前刷抖音如同逛淘宝,随时可外卖下单。

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同时,奶茶店入驻了支付宝数字生活平台进行“云促销”,以奈雪的茶为例,在支付宝线上的订单上,每天超万份优惠奶茶都被抢购一空,其支付宝小程序使用人数增长96%。

突破创新是创造行业新机遇的动力,对于市场来说“云吃云逛”也是消费者的一大需求,“云销售”、“云促销”、“云运营”也将成为茶饮行业的新发展。所谓“危机”,总在“危险”之中伴随着“机遇”,这将是茶饮行业的新风口。“非典”期间在疫情得到控制后,餐饮市场反弹是最快的,而餐饮界经过17年的发展和改变,餐饮人应更有信心对抗疫情带来的影响,从自身实际情况出发,探究市场前景,才能搭上“新机遇”的顺风车。

发表日期:2020-04-07

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