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餐饮 | 2019年上半年中国餐饮加盟领域发展研究分析

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餐饮 | 2019年上半年中国餐饮加盟领域发展研究分析

在新媒体迅速发展、经济多元化、网络普遍化的快节奏时代,人们不再满足于简单的吃饱穿暖,更加注重健康营养的生活方式。从餐饮行业的前景发展和市场需求来看,越来越多的人将目光聚焦在餐饮创业上,试图在这块具有诱惑力的“蛋糕”中分一杯羹。根据国家统计局最新数据显示,2019年1-6月全国餐饮收入21279亿元,同比增长9.4%;其中,6月全国餐饮收入3723亿元,同比增长9.5%。

从数据上看来,我国餐饮市场发展稳步回升,前景广阔。即便是在今年“资本寒冬”的大环境下,餐饮行业也一反常态多家拿到高额融资。截止2019年5月底,披露出来的餐饮行业共发生投资案例40起。其中,和府捞面更是拿到2.15亿元融资。

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餐饮行业近两年较其他行业“混得风生水起”。如瑞幸咖啡18个月在纳斯达克上市,馒头界的隐形冠军中饮巴比食品股份有限公司营收10亿元,现也已申报IPO。开火锅的,卖咖啡的,甚至卖馒头都可以上市,大势所趋,餐饮行业的丰厚“红利”,吸引大批创业者纷纷入局。

而对于消费者来说,他们希望体验不同的饮食风味、饮食文化、饮食潮流......同时还可以通过发朋友圈或者短视频来分享自己的体验和快乐,这就是现在餐饮创业的机会。

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整体加盟创业者活跃度指数分析

2019年上半年单月数据的图标来看,第二季度是整体加盟领域创业的高峰时期,在5月份创业者活跃度达到最大值。而这个时间创业者扎堆创业的原因,就是希望能赶上夏季的消费旺季,能够更快的收回成本,降低创业风险。预计2019年下半年加盟领域创业者活跃度相比上半年依然会有小幅的增长,在实体店的竞争达到顶峰前,持续增长不会变。

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餐饮项目创业者活跃度分析

1、餐饮行业占加盟领域的半壁江山

2019年上半年,加盟创业的行业分化更加严重,餐饮行业持续高增长占比已经达到58.19%,创新高。由于教育政策的缩紧,意向教育项目占比萎缩至10.56,创新低。餐饮项目在加盟领域有举足轻重的地位,餐饮类加盟项目的发展也极大了影响整个加盟领域的发展。预计下半年餐饮依然会有小幅增长,餐饮项目占比有望突破60%,未来很长一段时间餐饮项目仍将主导加盟领域的发展。

2、餐饮类项目增长远超整个加盟领域‍

2019年上半年,意向餐饮的创业者活跃度指数为42.30,相对于其他年份,同比增长55.63%,超过加盟领域40.89%的增速。消费升级首先带动的就是与居民生活关系最紧密的餐饮,在行业发展数据上体现的特别明显。当然也在意料之中,因为创业者普遍对餐饮更熟悉,所以进入一个自己更熟悉的行业会更踏实,成功率也会更高。消费升级给餐饮带来的机会并不会很快消失,预计下半年餐饮依然会有小幅增长,未来很长一段时间餐饮依然机会很多。

3、夏季是餐饮的创业高峰

2019年上半年的单月数据来看,相比整个加盟领域,从每年春季开始餐饮创业活跃度就开始不断提高,到6月份依然实现了8.44%的涨幅。夏季,消费者外出消费的意愿变高,这给餐饮行业带来了巨大的流量,很多创业者都看到了这个消费高峰,选择这个时间来创业可以更快的收回成本,也能很大程度上降低创业风险。预计这个活跃的增长会持续到整个夏季,如果创业者想赶上最后一波高峰,就要抓紧了。

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餐饮类项目细分类别分析

2018年上半年相对比,在2019年上半年餐饮行业的细分类别中,饮品和小吃的占比大幅提高,这也符合现在餐饮消费的趋势。现阶段体验式消费的增多,给很多休闲类餐饮项目更多的机会,消费者外出时更多的选择体验时尚饮品、休闲小吃。这给整个餐饮行业带来了新的突破口,数据上也体现的特别明显。随着更多的小吃、饮品入驻各大商场、休闲场所,这两个细分餐饮类依然有很多的机会。

餐饮创业者意向投资额分析

2019年的上半年,创业者的意向投资额整体上在持续缩小,0-50万占比由去年同期的72.83%降到了83.30%,其中10-20万占比最多为33.06%,去年同期为27.78%。预计下半年创业意向投资额还会下降,但空间有限。从餐饮行业来看,10-20万的餐饮项目投资占比达到了39.52%,而50万以上的大额餐饮投资项目整体减少了近一半。这是因为饮品小吃类的快速发展,资金需求较低,拉低了整体投资额,同时,更多的创业者倾向于低投入来降低风险。随着夏季饮品高峰的回落,预计下半年餐饮投资额将维持这个占比或略有提高。

2019年上半年,餐饮行业呈现出了良好的增长势头,而且增长点有迹可循,围绕着消费升级的方向竞争是良性的。创业者应该抓紧消费升级的风口,找到满足消费新体验的创新点,寻找符合时代发展要求的好项目,在这个消费升级的浪潮中,找到属于自己创业机会。

发表日期:2019-12-27

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