餐饮:餐饮经营值得拥有的营销方法
采编: 时间:2019-02-14

  餐厅经营离不开营销,传统方法不外乎发传单,推优惠活动、特价菜品,这些营销手段都千篇一律,顾客早已见怪不怪,且成效一般。其实,制定营销策略,关键是要抓住顾客的消费心理。以下总结了餐饮经营值得拥有的几个营销手段,一起来看看那些你不知道的行业小套路吧!


  利用顾客的从众心理

  在生活中,你也许会碰到这种情况:当看到一个店铺挤满人时,你会忍不住过去一探究竟。这显示出的正是顾客的从众心理。顾客一般不会轻易前往不熟悉的门店,但当这个门店有人或挤满人时,他就会带着好奇和从众的心理前去观望,甚至消费。因此,餐厅可以制造门庭若市或排队的景象吸引顾客上门消费,吸引顾客的同时也起到了宣传作用。


  精简顾客的选择


  精简菜单是餐厅重要的营销手段。菜单简陋、菜品繁杂是餐厅流失顾客的原因之一。所以需要精简菜单,这不是简单地减少菜品,而是精简顾客的选择。首先餐厅要掌握主动权,做精品推荐,推出最好的产品,这就是爆品理论;然后是打造套餐组合,既能消除顾客的选择顾虑,也能让顾客节省时间多花钱;最后,菜单的设计既要简洁大方,也要保持格调和情怀。


  高明的数字游戏


  观察下面两家同类型餐厅的菜品价格,你更愿意去哪一家消费呢?据调查,70%的人会选择第一家,因为价格看上去更便宜。但仔细一看,两家餐饮店的价格只相差一分钱。这就是餐饮经营中高明的数字游戏——化整为零,击溃消费者心理价格防线。19.9和20只差一分钱,但却会给人一种还不到20元的感觉,顾客肯定会选择去更便宜的餐厅消费。


  多使用移动支付


  当顾客使用现金买单的时候,对价格更为敏感。因为在顾客的角度,移动支付的是数字,现金支付却是实实在在的纸钱,从而会产生落差感。所以,餐厅应多使用移动支付,且要尽可能地用POS机主动扫描,目的都是为了减少顾客对消费的敏感性。

  总结

  这是一个终生学习的时代,作为餐饮人,更应该不断地去学习市场营销和经营管理相关的知识,也需多与同行和专业人士探讨和提问,因为整个餐饮市场正在转型和变化,原地踏步等于退步,注定要被淘汰。所以,经常使用一些行业小套路,餐厅经营也能事半功倍哦!

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