餐饮:你掌握餐饮服务的语言技巧了吗?
采编: 时间:2018-11-29

  无论身处什么行业,位于什么职位,都离不开与他人沟通,而语言表达是日常生活中主要的沟通方式,好的语言表达方式可以减少沟通壁垒,达到更好的沟通效果。从事餐饮服务的工作人员若是具备良好的语言表达能力,不仅能给客人留下更好的印象,同时也能提升消费者对自家餐厅的好感度!

  餐厅服务员如何做到语言美?

  餐厅服务语言是服务员与顾客交流思想、相互了解的工具。优美、文雅的语言是做好餐厅服务的一项重要内容。要做到语言美,可以从以下几个方面做起:

  1. 交流要用尊称

  当与顾客交谈时,需要用“您”这样的尊称,言辞上要加“请”字,如“您请坐”、“请稍等”。当不能满足顾客的要求时,也应学会婉言谢绝,并加“对不起”表示歉意。切记说话声调要平稳、和蔼,使人感到热情亲切。

  2. 善于给顾客建议

  许多客人在点菜的时候没有具体的目标,毫无目的地翻看菜单。这时候服务人员应该为客人提出一些建议,如:“先生,您好,我们这两天新推出一款特色菜,价格也比较适合,您看看是否符合您的口味?”这样不仅可以把餐厅的特色菜推荐给客人,还能为客人解决点菜的难题。

  3. 注意说话的顺序

  一般我们最后说出的话会给对方留下很深的印象,因此,要将正面的话放在后面讲。例如在服务的过程中,我们经常会听到服务员说:“如果点这个菜,制作时间稍微长一点,但是味道很不错。”服务员的这句话强调的是味道,客人觉得只要味道好,多等一会也没有关系。而不善于推销的服务员则会说:“您点的这道菜虽然味道很不错,但是需要多等一会儿。”她强调的是等待的时间。这时候客人听了,可能就不会点这道菜了。

  4.学会合理用词

  服务员说话用词要恰当,不然即使你的本意是好的,也会因表达不恰当使顾客误解。例如服务员看到顾客的米饭吃完了,想给顾客添加米饭,于是他这样问顾客:“您还想要饭吗?”此话一出,顾客定会大发怒火,当即反驳:“你看我现在像要饭的吗?若服务员换一种方式问顾客:“您还需要添加点米饭吗?”客人听了就会觉得更舒服。

  5. 要注意言行举止和表情

  服务员的良好修养不仅表现在优美的语言之中,还表现在热情的举止和神态中,如顾客到餐厅用餐,服务员虽然说了声“您好请坐”,但是却漫不经心,这同样会引起顾客的不满。由此可见,良好的服务不仅要用语言来体现,还要用表情、动作来配合。

  卡耐基曾经说:“一个人的成功,15%取决于知识和技能,85%取决于沟通。”的确,善于沟通,掌握说话技巧者,更能掌控事情,影响他人。所以,无论是从事餐饮服务行业还是其他行业,我们都需要不断提高自身的语言技巧,提升个人魅力,减少沟通壁垒。

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