如何打造一间持续赚钱的连锁餐厅?
采编: 时间:2017-11-21

  由于竞争残酷,餐厅经营越来越艰辛,如何能让连锁餐厅拥有持续赚钱的能力呢?打造一间持续赚钱的连锁餐厅必须经过以下步骤!


  1、面对现状,勇于进取

  物价、租金、工资、税收等成本持续上涨,顾客越来越“挑剔”,员工越来越“难管”,职业人才极度缺乏,人难招, 挖角严重;供大于求,竞争越来越残酷, 移动互联对餐饮的冲击正在改变旧的经营格局,这就是我们餐厅老板生存的现状。面对残酷的现状,餐厅老板必须积极进取,努力学习,掌握现代连锁知识,否则很容易迷茫。


  2、解决难题,找到连锁餐厅的基因密码

  当今是一个信息爆炸的时代,消费者不知该相信谁,选择谁?连锁餐厅的首要工作是解决“顾客凭什么选择你”这个难题,把菜品做好,把服务做好,是对今天餐厅的基本要求,否则你的对手随时取代你。移动互联时代,信息如此发达,顾客随时可以知道,某间餐厅是否值得选择,为什么要选择?解决“顾客凭什么选择你”这个难题之后,就要将这个难题变成优势,发扬到极致。

  为什么说很多餐厅是准连锁?因为这些餐厅没有找到连锁餐厅的基因密码,没有建立起有效的运营组织,表面上的东西都有,可就是没用。


  3、精心包装,正确传播,让顾客认知和认同连锁餐厅的价值

  解决“顾客为什么要选你”的理由之后,通过精心的企业文化包装和正确传播策略,有效地将这个理由清晰传递给更多的潜在顾客,并且强化现有顾客的认知,传播是手段,占领消费者的心智才是目的。顾客有消费需求时,首先会想吃某一类食品或者某道菜,然后再选择去某间餐厅,如果先想到你的餐厅,那你就成功了。


  4、紧抓三个满意度,建立起有效的连锁餐厅运营组织

  “员工满意度”、“顾客满意度”、 “股东满意度”是衡量一个连锁餐厅运营能力的三项关键指标,也是企业创建品牌的三大支柱。所以连锁餐厅从创立之初就必须建立起相关制度,将改善“员工满意度”、“顾客满意度”、 “股东满意度”三项工作落到实处,才能有效持久提高餐厅业绩。

  “没有满意的员工,就没有满意的顾客”相信这句话大部分老板都懂。员工满意度是指员工接受企业的实际感受与其期望值比较的程度。即员工满意度=实际感受/期望值。员工满意度又称雇员满意度,是企业的幸福指数,是企业管理的“晴雨表”,是团队精神的一种参考。员工满意是员工的一种主观的价值判断,是员工的一种心理感知活动,是员工期望与员工实际感知相比较的结果。

  根据顾客关系管理(CRM)中的三角定律,顾客满意度=顾客体验―顾客期望值。顾客期望值与顾客满意度成相对反比,因此需要引导顾客期望值并维持在一个适当的水平,同时顾客期望值需要与顾客体验协调一致。

  顾客满意度基于体验,顾客为什么选择我们呢?关键在于顾客的体验,不仅要了解顾客的需求,更需要有差异化,有差异化才能让顾客有选择的理由,如果不能给顾客一个选择的理由,那么谈顾客满意度是没有价值的(顾客没有选择你,怎么谈对你满意?)顾客的满意对于企业的成功是至关重要的,而要使顾客满意,首先需要有让顾客选择的理由,同时向顾客提供完善的服务。

  现代的顾客对好吃的关注度已经下降,对好玩、有新意、环境氛围的关注度上升,对自我的感受更加关注, 所以“提升顾客满意度”的措施不仅仅是口味、环境、服务这几个内容,更要让顾客有惊喜、有身份、有面子,让顾客满意正在变得越来越难!

  投资人(包括智力和技术投资)对于某项投资行为所获得的回报综合收益和精神感受可以称之为“股东满意度”;

  “股东满意度”划分为三个时期:短期、中期、长期。要记住,有一个很重要的股东就是餐厅的供应商。

  股东满意度由以下几个重要因素组成:

  1、投资收益率;

  2、股东与管理决策层之间的意见分歧,融洽程度;

  3、受社会尊重的程度;

  4、投资者个人的素质和修养;

  5、投资者对投资事业的热爱;

  6、投资者对投资事业的专业度。


  如果你能带领团队,正确做好以上几点,那么你的餐厅一定经营良好,持续赚钱!

相关热词搜索: 餐饮连锁餐厅经营餐饮加盟

广州渠道拓展信息科技有限公司(渠道大厦)

地址:广州高新技术产业开发区开创大道2817号渠道大厦

电话:020-32218081

网址:www.qdtz.com    网站地图   

版权所有:渠道拓展

网址备案:粤ICP备16047882号-59