打造爆品,其实是打造差异化的认知!
采编:admin 时间:2017-08-07

大家都知道,餐厅打造爆品的案例层出不穷,如乐凯撒披萨的榴莲披萨,西贝的莜面、王品的厚牛排等等;而作为餐厅经营者更是要真正了解“爆品”的本质,从而为打造爆品做好准备工作…


什么是爆品?

所谓爆品,就是常说的“招牌菜”或“拳头产品”,是一款能让顾客念念不忘,为之心跳、动情乃至为之疯狂尖叫的菜品,是顾客的心中美食。


爆品本质上是菜品,所以“好吃”是前提。无论是一碗萝卜牛腩,还是—个叉烧包,或是一块烧鹅,一定是“好吃”,才让消费者记忆深刻。 


习惯上,消费者对餐厅的认知会是某家的烧鹅好吃,某家的烤鸭好吃,某家的乳鸽好吃,某家的鱼头很好吃,某家的涮毛肚让人流口水,某家的炖肉香而不腻等等,正是这些“爆品”,让传播更具价值!


爆品对于餐厅的最大意义在于形成差异化的认知,在消费者心智中形成认知;××餐厅等于某一款爆品,减少了消费者的选择成本,让消费者在选择餐厅以及菜品的时候,有个非常明确的目标,以免在犹豫中最终放弃消费。



爆品的本质就是给顾客一个购买的理由


在供大于求的餐饮市场,消费者的选择多得难以形容,在竞争残酷的今天,要在顾客心中留下印象,仅靠产品的品质是远远不够,必须通过打造“爆款”,让自己成为某一款产品专家,才有机会生存发展。

餐厅如何打造爆品?

a.找到可以差异化的菜品

爆品必须足够差异化,有独特性。市场上相似名号的商家数不胜数,鱼龙混杂,消费者没有时间、兴趣、能力去一一甄别。强化消费者的认知,增加影响力,充分塑造出自己的独特性,差异性,才是餐厅生存的根本。 


b.精心包装和传播

爆品的打造离不开包装和传播,通过包装和传播培育忠实的消费群体,再通过他们主动为品牌进行传播,他们往往在人际传播中具有较高的可信度和号召力。从而让更多顾客认知,认同餐厅,进而消费。 



c.切实做好顾客体验

餐厅通过对顾客体验加以有效掌控和管理,可以提高顾客对餐厅的满意度和忠诚度,并最终提升企业价值。顾客体验是一个整体的过程,一个理想的顾客体验是由一系列舒适、欣赏、赞叹、回味等心理过程组成,它带给顾客获得价值的强烈心理感受;它强化了餐厅的专业化形象,促使顾客重复消费和对餐厅的认可。


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