怎样做好10平米“小而美”的餐饮店?
采编:admin 时间:2017-07-12

由于创业资金、店铺租金等原因,餐饮行业刮起一阵“小而美”旋风,像麦当劳的甜品店、周黑鸭等,再到一些常见的饮品店、麻辣烫等店铺面积都在10平方米左右。

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“小而美”的趋势


当许多餐饮店还在琢磨如何开大店时,麦当劳却已学会如何在面积上精打细算。


常去麦当劳的人都不陌生,在麦当劳隔壁有一家同样带着红底黄字M型标志的甜品店,专卖冰淇淋、圣代等甜品,不到10㎡的面积生意却很红火,窗口前常常排起长队。

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小门店好在哪?


加快的生活节奏,使得人们的时间越来越碎片化,不能好好地坐下来吃饭,更倾向于点外卖。而从顾客的角度来看,80、90后已经成为消费的主力军,这类人喜欢玩乐,食物最好“拿着走”,边走边吃。


如此种种,使得大门店已无用武之地,相反如果门店变小,租金成本和人工成本都能下降。对餐饮老板来说,降低任何一项成本都是在提高利润。

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小门店成功两三招


1、选址不能太偏僻。小门店得开在明显的位置,时常出现在人们的视野里,才能激起消费者的购买欲望,最好是开在路边或商场附近。


2、产品要专,要有特色。小门店因为面积限制,只能做细分品类,专卖几款产品。


3、味道要好。小门店牺牲了堂食,没有服务,只能靠产品来吸引人。所以餐饮老板要在产品上狠下功夫,多征询顾客意见,不断地调整产品的味道。


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