说说国内那些大牌餐饮都是怎样为品牌起名的
采编:admin 时间:2017-03-29

有个好名字对一个餐饮品牌设计来说重不重要?带着这个问题,我们来展开今天的文章。

连锁餐饮品牌都怎么取名字

1、风水转运+创始人姓名论

代表:全聚德


话说全聚德的前身是一间名叫“德聚全”的干果铺,同治三年(1864年)生意一蹶不振,面临倒闭。这时,一位杨姓,河北冀县杨家寨人抓住机会,将该店铺买下。

这位杨姓人便是“全聚德烤鸭”的创始人,杨全仁。杨全仁买下该店铺后,便请来一位风水先生。这位风水先生围着店铺转了两圈,突然站定,捻着胡子说:“啊呀,这真是一块风水宝地啊!您看这店铺两边的两条小胡同,就像两根轿杆儿,将来盖起一座楼房,便如同一顶八抬大轿,前程不可限量!”风水先生眼珠一转,又说:“不过,以前这间店铺甚为倒运,晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来,即称‘全聚德’,方可冲其霉运,踏上坦途。”

风水先生一席话,说得杨全仁眉开眼笑。“全聚德”这个名称正和他的心意:

1、他的名字中占有一个“全”字;

2、“聚德”就是聚拢德行,可以标榜自己做买卖讲德行。

于是他将店的名号定为“全聚德”。接着他又请来一为对书法颇有造诣的秀才——钱子龙,书写了“全聚德”三个大字,制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力,浑厚醒目,为小店增色不少。

也就成就了如今的这个第一“烤鸭百年老字号餐饮品牌”。


2、古诗词典故和传说

 代表:杭州楼外楼

杭州西湖着名餐饮品牌-楼外楼,至今已有150多年的悠久历史。此楼业主是一位清朝的落第文人,名叫洪瑞堂,后与妻子共同创立该菜馆。

关于“楼外楼”的起名有两种说话:

1、店主从南宋诗人林升《题临安邸》"山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休;暖风熏得游人醉,直把杭州作汴州"诗中得到启发而取为"楼外楼"。

2、另一种说法是因菜馆建在近代着名学者俞曲园先生俞楼前侧,洪瑞堂就到俞楼请先生命名,曲园先生说:"既然你的菜馆在我俞楼外侧,那就借用南宋林升'山外青山楼外楼'的名句,叫做'楼外楼'吧!

这两种说法都为菜馆增添了文化情趣,而如今做品牌的,就特别重视品牌文化的延伸。故事是品牌打造的。


3、民俗风情+好记

代表:海底捞


据张勇说,四川人很喜欢打麻将,四川麻将中最后一张和牌就叫海底捞。

关于取名“海底捞”得益于张勇的太太,当时她正在边上打麻将,和了一把海底捞,也就是最后一张牌和。张勇太太就说:“别愁了,就叫海底捞”。

张勇一听,觉得这个名字很好记。于是,中国第一火锅品牌“海底捞”就这么来了。

到后来,业界也有流传说这个名字是像大海一样的胸,心胸宽阔,或者是海里面有无数的宝藏要去捞它。


4、多角度解读+有点意思

代表:伏牛堂、俏江南

大家初见“俏江南”,会以为是做江浙菜的,根本想不到它居然做的是川菜。“伏牛堂”会认为是一家医馆或者武馆,压根与餐饮结合不到一起。

当初“俏江南”这个名字,就曾被很多业内专家吐槽:品牌定位不清,会给消费者造成认知混乱,会需要花费极大代价建立品牌认知……

而“伏牛堂”也被大家玩坏了,什么“俯(伏)首甘为孺子牛”、“老板是金牛座”“老家的地名”“潜伏大牛”等等。

其实,他们是想实现品牌价值重组,一个名字能够多角度对它进行解读,而非唯一性。

现在很多餐饮品牌都想玩得不一样,比如说伏牛堂,他们的理念是在必要的时候品牌名和产品甚至都可以是脱离的、不那么直接相关的。不再是品牌依附于产品,而是产品依附于品牌。玩就要玩点有意思的。


5、围绕品牌本质

★ 代表:西贝莜面村

西贝曾经面临四次升级和改名,从最初的西贝西北民间菜,到西贝西北菜、西贝中国烹羊专家,最后确定使用“西贝莜面村”作为品牌名。

餐饮行业有个特征,叫一招鲜吃遍天。对于西贝来讲,莜面代表了一种独特性,代表了健康的属性,有机会像凉茶、红牛一样开创一个全新的与众不同的品类。

但同时也有它的问题,就是莜面的教育成本高,需要的时间会很长,开创新品类就会有这样的风险,但一旦做出来就会非常厉害。虽然最初的困惑并没有解决,但从开创一个新品类的角度出发,包括莜面的独特性和健康性出发,最终回到了西贝莜面村。

每更换一次品牌名称,理论上是会弱化品牌的传播力和顾客对于品牌的感知。西贝这几年的折腾都是在围绕品牌的本质,即“我是谁?为什么买我?”进行。

到底如何起名字?

关于如何取名字,渠渠在一篇文章中有所得。

里面说到取名有五种路子:

1、向传统致敬型

一些餐饮品牌在命名时,比如客语、楚词、南栖、皖厨、以身湘许等餐饮品牌,有些许向传统致敬的意思。


2、国际范儿


就像桂芳、翠花、秀兰、大强、二饼、狗蛋……,他们进了写字楼里,就成了Linda、Mary、Vivian、George、Michael、Justin。

有的餐饮品牌追求国际范,比如潮流文化创意人颜程Run和朋友创立的潮流饮品,品牌名叫FlyJuice (中文名福来聚斯),这一点在上海特别明显。

比如小南国旗下的米芝莲。再比如上海摩提工坊食品有限公司,目前在国内有“西树泡芙”、“摩提工房”、“粉妈松饼”、“不出二品”、“优果YOGO”、“和米堂”等近600多家品牌连锁店。


3、解放思维,展现天性

到了广深,餐饮品牌有种“解放思维,展现天性”的感觉。

比如乐凯撒比萨的“乐凯撒”,LACASA--LA即乐,快乐,欢乐;CASA在意大利语里面是家的意思,拼起来就是快乐的家、温馨的家园。所以,公司自称“乐家”。


4、娱乐+典故相结合


比如广州的禄鼎记酸菜鱼。这个名字从读音上,自然就让人想到金庸的武侠作品《鹿鼎记》,而“禄”字又跟善财的南方人以共鸣。类似的还有陆小凤餐厅、蚝门九式。

比如广州的不怕虎牛腩,取自“初生牛犊不怕虎”。LOGO设计有点科技感,貌似跟餐饮不兼容。但却引发不少共鸣,品牌形象用一个牛的玩偶,曾经有顾客消费之后还要买工装。

比如牛肉粉品牌,有“俏凤凰”,也有“三个辣椒”。

上面这些餐饮品牌,单看名字,叫人看不出产品和品类,甚至看不出是餐饮品牌,但是充满了品牌调性。

但是,这种看不出品类的名字,是否能够与消费者产生共鸣嫁接,需要针对市场业务分析抉择,并不是所有品牌都适合这样起名字。


5、借势潮流文化型

“二”原本是贬义词,原意是辱骂人傻的。北方人称“二楞子”、“二逼”,西北人称“二球”,四川人叫“二杆子”。但是在网络世界,却形成了“二文化”,“二”成了褒义词,用来形容那些傻傻的可爱的人。

在广州,太二酸菜鱼就借势了这个潮流文化,并且把“二文化”运用的出神入化,自开业一个月以来,天天被骂却天天门口排队。

它有几条很“二”很个性的“赶客”条款。

走进店内,便可看到墙上挂着一个大牌匾,上面写着“本店五不接待”,即:

① 吃饭只顾着玩手机的;

② 同行超过四个人进店的;

③ 说我们家鱼不好吃的;

④ 微信红包只抢不发的;

⑤ 脾气比店长还要拽的。

此五类客人,通通不接待。

这家主打“老坛子酸菜鱼”的太二餐厅,还大方地对顾客称,“我们的酸菜比鱼好吃”。

但这还不是“太二”最“二”的地方,曾经有一次,太二全场暂停营业,放客人鸽子一天,原因竟然是全家去旅游了。


听过很多做餐饮策划的前辈说,打造一个餐饮连锁品牌,需要从战略思维去考虑整个品牌的属性。

比如二饼进写字楼后叫Michael。在家叫二饼,是因为地域风俗习惯导致,老家人叫着都顺口舒坦,也便于记,如果在老家叫Michael,估计就连自己父母也记不住你名字。可进了大都市写字楼就不同了,入乡随俗之外,也是为了包装打造自己,用现在的话就是高大上,人人都装逼,你不装未免显得不太合群。

餐饮品牌设计起名也一样,入乡随俗、因地适宜,便于记忆和传播才是重点。


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